Talvirosmariini oli arvostettu talvilajike, aikana kun ruoan oikeaoppinen säilöminen oli avain pitkän, pimeän talven läpi selviämiseen. Lihan kääriminen tiukasti yrtin oksiin varmisti sekä lihan säilyvyyden pitkäksi ajaksi, että antoi sille metsäisen, havupuisen kaltaisen aromin.
